7月27日《国家报》消息，招牌未换，香气依旧，但普拉托越来越多的历史老店已悄然易主——接手的是中国企业家。最新一例是市集广场的“美食绿洲”糕点店，新老板保留了店名、员工和产品品质，同时将营业时间延长至深夜，并新增餐前酒服务，和城市的年轻潮流接轨。此前，圣马蒂诺街的Maurizio咖啡馆、瓦亚诺的Cannuccia等老店也已相继转手，激起老顾客无限怀旧的同时，当地人的感慨中夹杂着无奈，却又暗暗佩服：华人资本填补了本地老店后继无人的空白，让商铺得以重生。普拉托的变迁，不在招牌，而在每天清晨拉开卷帘门的人——这座城市正以意大利人未曾预料的方式，被悄然重塑。